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2015/12/26 (Sat) 09:48:27

世界が驚いたニッポン! スゴ~イデスネ!!視察団《エビ》

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放送局:テレビ朝日 

放送日:2015年12月27日

タイトル:『エビ』

番組サイト:http://www.tv-asahi.co.jp/shisatsudan/


マドリードの老舗エビ専門店「ラ・カサ・デル・アブエロ」のオーナー

ダニエル・バルブルゲル氏を日本に招聘し番組制作するため、

リサーチ、出演交渉、画像手配、渡日コーディネートを行いました。


また、後日行われたスペインロケのリサーチ、撮影コーディネート

併せて担当いたしました。


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スペイン語、フランス語、ドイツ語、英語に堪能なダニエル氏、フェラン・アドリア氏と


<レストランについて>

「ラ・カサ・デル・アブエロ」は、1906年創立の「エビ専門のタベルナ」。ダニエル氏の曽祖父さんが創業した100年を超える歴史を誇る老舗で、マドリードっ子のみならず、世界中からここのエビ料理を食べにお客が押し寄せるという有名店。これまで国内外の有名人が数えきれないほど訪れた。常連も多い。


評判が評判を呼び、現在、マドリード市内に5店舗を展開している。

旧市街(ソルの近く)にある創業店は、今も昔ながらの「全て(佇まい、調理方法や道具、食器、サービス、床にエビの殻を捨てる習慣まで)」を守る。メニューも創業当時のものだけ(エビのアヒージョ、鉄板焼き、フリット、コロッケ=スペシャリテ)を提供しており、専門店ならではのこのシンプルで粋なこだわりが、老若男女問わず多くのファンを魅きつけてやまない。

「オーセンティック」という言葉は、この店のために存在すると言えるだろう。

他の4店は、スペシャリテの他にスペインを代表する典型的なタパス料理も提供している。


タパスと言えばワイン、この2つはタベルナにおいて切っても切り離せない関係。こだわりが高じて、ついにはD.O.トロに自社のワイナリーも設立した。料理とのマリアージュを熟考した「エル・アブエロ」ブランドのワインを醸し、全店で提供している。


◎タベルナHP:http://www.lacasadelabuelo.es

◎ワイナリーHP:http://www.lavinadelabuelo.es


<ダニエル氏プロフィール>

ダニエル氏は、名字(Waldburger)からも分かるように父親がスイス人で、小学校、中学校、高校ともにマドリードのスイス・インターナショナルスクールを卒業。

(レストランは母方の曽祖父さんが創業したもの)

スイスのバーデンにあるビジネスカレッジでディプロマを取得後、マドリードのIESEでPDDのマスターを取得した。


現在は、5つのレストランからなる「ラ・カサ・デル・アブエロ」グループの最高経営責任者を担うが、その一方で、20年間厨房でエビのスペシャリテを作り続けるベテラン・シェフでもある。曾祖父さん、お祖父さん、両親と3世代に渡って受け継がれてきた味を、守っていく責任があるからだ。

フェラン・アドリア、フアン・マリ・アルサック、ポール・ボキューズといった世界に名だたる一流シェフとも交友がある。

また、ダニエル氏は「マドリード100周年レストラン協会」の創設者で、会長職も務めている。


※ ダニエル氏の父方の名字「Waldburger」はドイツ語ですが、読みはスペイン語読みで表記してあります。スペインではこう発音されているということです。



<スペインロケの様子>


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「ラ・カサ・デル・アブエロ」一号店、旧き良きタパス屋の伝統を今も守り続けます


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開店前に、まずは調理風景の撮影


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オンエアではカットになりましたが、お料理のブツ撮りも行いました


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ラベルが可愛いオリジナルのワイン「El Abuelo」


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開店後、あっという間にお客さんでごった返す店内


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スペイン唯一の車エビの養殖場にも伺いました


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魚市場としては世界第二位の規模の「メルカマドリード」


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生きたロブスターを手にするダニエル氏

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2015/12/04 (Fri) 20:11:58

テレビ東京 土曜スペシャル

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放送局:テレビ東京

放送日:2016年1月23日

タイトル:『外国人に大人気!日本人が知らない!?東京ガイドMAP

番組サイト:http://www.tv-tokyo.co.jp/sat/


スペインで販売されている、東京・関東圏のガイドブックに掲載されている

「レアなスポット」をリサーチ


マドリードの大手書店であれこれ物色した結果、

今回は、イギリスの有名なデザイン雑誌『Wallpaper*』が発行する

『Wallpaper* City Guide TOKIO』(PHAIDON社) を購入。

さすがオシャレで、ちょっと毛色の変わった紙面作り!

ピックアップしている場所も内容も個性的です。


また、知る人ぞ知る東京都のオフィシャル観光サイト『Go Tokyo』の

スペイン語ページからもレアなスポットを多々ご紹介。

こちら、情報量、切り口、テーマ数、タイムリーさともにNo.1の東京ガイドです。

2012年から蓄積されているインフォメーション数は膨大で、

ほかの市販のガイドブックの追随を許しません。

英語をはじめ中国、韓国、トルコ、ドイツ、スペイン、イタリア、フランスの

8カ国語で発信されています。

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